Biltong vs Jerky: ແມ່ນຫຍັງຄືຄວາມແຕກຕ່າງ?

ອາຫານແຫ້ງຂອງຊີ້ນທັງສອງຊະນິດນີ້ເບິ່ງຄືວ່າມີຄຸນຄ່າໃນໃບ ໜ້າ ຄືກັນ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຄວາມຈິງກໍ່ຄື biltong ແລະ jerky ແມ່ນມີ ໜ້ອຍ ກວ່າທີ່ທ່ານຄິດ. ສະນັ້ນ, ນີ້ແມ່ນການຫຼຸດລົງທີ່ແນ່ນອນເພື່ອຮັບປະກັນວ່າທ່ານບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງກັດລີ້ນຂອງທ່ານທີ່ຮ້ານບາບີຄິວຫລືບາບີຄິວຕໍ່ໄປ.

ຕົ້ນ ກຳ ເນີດ

Biltong ແລະ jerky, ຄ້າຍຄືກັບຊາກໄມ້ສ່ວນຫຼາຍ, ມີຕົ້ນ ກຳ ເນີດມາເປັນວິທີໃນການຮັກສາຊີ້ນໃນຊ່ວງເວລາກ່ອນການເຮັດຕູ້ເຢັນ. Biltong ໄດ້ຖືກພັດທະນາໂດຍຜູ້ຕັ້ງຖິ່ນຖານ ໃໝ່ ຂອງຢູໂຣບໃນອາຟຣິກາໃຕ້ໃນຂະນະທີ່ jerky ມີຮາກຢູ່ໃນທະວີບອາເມລິກາ (ບໍ່ວ່າຈະເປັນການ ນຳ ສະ ເໜີ ຄັ້ງ ທຳ ອິດໂດຍຊາວອາເມລິກາ ເໜືອ ຫຼືຊົນເຜົ່າອາເມລິກາໃຕ້ກໍ່ແມ່ນ ຄຳ ຖາມທີ່ຖືກຖົກຖຽງກັນຢ່າງຮ້ອນແຮງຈົນເຖິງທຸກວັນນີ້).

Woza ໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໂດຍຄົນອາຟຣິກາໃຕ້ແລະລອນດອນທີ່ມີຄວາມພາກພູມໃຈທີ່ຕ້ອງການສະ ເໜີ ຜະລິດຕະພັນນ້ ຳ ບາດານທີ່ແທ້ຈິງໂດຍ ນຳ ໃຊ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນນະພາບແລະຍືນຍົງທີ່ສຸດຂອງອັງກິດ. ທ່ານສາມາດອ່ານເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບສູດ Woza biltong ແລະ ethos ຢູ່ທີ່ນີ້.

ຊີ້ນ

ສູດອາຫານພື້ນເມືອງ biltong ແລະ jerky ໄດ້ຖືກພັດທະນາ ສຳ ລັບຊີ້ນແດງເພາະວ່າຊີ້ນງົວແລະຊີ້ນສັດແມ່ນການລ້ຽງສັດແລະສັດປ່າທີ່ແຜ່ຫຼາຍໃນພາກພື້ນເຫຼົ່ານີ້ໃນເວລານັ້ນ. ນີ້ແມ່ນກົງກັນຂ້າມກັບ ໝູ ແລະເຕົາອົບເປັດ - ກາງຂອງເອີຣົບເຊິ່ງຕ້ອງໄດ້ເຕີບໃຫຍ່ເພື່ອໃຫ້ປອດໄພກວ່າເກົ່າໃນການກິນແລະຕົວຈິງກະຕຸ້ນການເຕີບໃຫຍ່ຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ - ສັດຕູທີ່ຮ້າຍແຮງທີ່ສຸດຂອງບົ້ງຟອງແລະວຸ້ນວາຍ.

ຊີ້ນງົວ jerky ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຜະລິດຈາກການຕັດຫຼືສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງຊີ້ນງົວອື່ນໆ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, Woza biltong, ນຳ ໃຊ້ຊີ້ນງົວທີ່ຖືກຕັດເປັນເອກະລັກພິເສດ ສຳ ລັບການປຸງລົດຊາດທີ່ສະລັບສັບຊ້ອນແລະອ່ອນນຸ້ມ, ເນື້ອຜ້າຊຸ່ມຊື່ນ, ເຊິ່ງມັນຍັງຄົງບໍ່ມີຊື່ (ພວກເຮົາບໍ່ສາມາດໃຫ້ຄວາມລັບທັງ ໝົດ ຂອງພວກເຮົາອອກໄປໄດ້!).

ວິທີການ

Biltong ມັກຈະຫາຍດີແລະອາກາດແຫ້ງໃນຂະນະທີ່ jerky ມັກຈະຂາດນ້ ຳ ຈາກຄວາມຮ້ອນ, ໂດຍປົກກະຕິແມ່ນຜ່ານການສູບຢາຫລືປຸງແຕ່ງອາຫານຊ້າ. ຄວາມແຕກຕ່າງອີກຢ່າງ ໜຶ່ງ ແມ່ນວ່າ jerky ຖືກລອກເປັນທ່ອນບາງໆກ່ອນທີ່ມັນຈະແຫ້ງໃນຂະນະທີ່ປາບົ້ງຖືກຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງດ້ວຍຊີ້ນງົວທັງ ໝົດ ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນກໍ່ປັ້ນບາງໆເພື່ອຈະກິນ.

ທັງ ໝົດ ນີ້ ໝາຍ ຄວາມວ່າ jerky ມັກຈະມີໂຄງສ້າງແຫ້ງແລ້ງກ່ວາຟອງນ້ ຳ ແລະສາມາດຜະລິດໄດ້ໃນໄລຍະເວລາປຽບທຽບ - ພຽງແຕ່ສອງສາມຊົ່ວໂມງ - ກົງກັນຂ້າມກັບ 4-7 ວັນທີ່ມັນໃຊ້ເວລາ biltong ເພື່ອຮັກສາແລະອາກາດແຫ້ງ.

ບຸກຄົນທຸກຄົນມີຄວາມມັກຂອງພວກເຂົາກ່ຽວກັບໂຄງສ້າງຟອງນ້ ຳ, ບາງຄົນມັກມັນອ່ອນ (ຫຼື 'ປຽກ' ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາເວົ້າໃນ SA) ແລະອື່ນໆທີ່ແຫ້ງແລ້ງ. ມາດຕະຖານ Woza ແມ່ນນ້ ຳ ບາດານທີ່ອ່ອນແລະມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແຕ່ພວກເຮົາຍິນດີທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມັນແຫ້ງ, ຖ້າຖືກຮຽກຮ້ອງ, ໃຫ້ລະມັດລະວັງບໍ່ໃຫ້ແຫ້ງເກີນໄປ

ສ່ວນປະກອບເພີ່ມເຕີມ & ເຄື່ອງເທດ

ຕົວແທນຮັກສາໃນບົ້ງຟອງແມ່ນເກືອແລະນໍ້າສົ້ມ, ສຸດທ້າຍຂອງມັນກໍ່ໃຫ້ເກີດລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ Jerky ແມ່ນເຮັດດ້ວຍເກືອແຕ່ບໍ່ສົ້ມແລະບໍ່ມີນໍ້າຕານ. ສຳ ລັບເຄື່ອງເທດ, ແກ່ນຜັກທຽມແລະ ໝາກ ພິກໄທແມ່ນມີຢູ່ທົ່ວໄປໃນສູດອາຫານພື້ນເມືອງ (ແລະໃນສະ ໄໝ ກ່ອນຍັງຊ່ວຍຮັກສາແມງວັນອອກຈາກຟອງນ້ ຳ ໄດ້!) ແຕ່ Jerky ເບິ່ງຄືວ່າບໍ່ມີພື້ນຖານກ່ຽວກັບເຄື່ອງເທດ, ເຄື່ອງເທດມີຄວາມແຕກຕ່າງຈາກຜູ້ຜະລິດໄປຫາຜູ້ຜະລິດ .

ທຸກມື້ນີ້ມີຜະລິດຕະພັນ jerky ແລະ biltong ນັບບໍ່ຖ້ວນຂອງທຸກປະເພດແລະລົດຊາດຕ່າງໆ, ເຊິ່ງຫລາຍປະເພດກໍ່ຫລົງໄກຈາກປະເພນີ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ມັນໄດ້ກາຍເປັນເລື່ອງ ທຳ ມະດາ, ເພື່ອເພີ່ມສານກັນບູດທຽມ, ເຊັ່ນ sodium nitrite, ເພື່ອຍືດອາຍຸການໃຊ້ສິນຄ້າໃຫ້ດີຂື້ນ.

ທີ່ Woza, ພວກເຮົາໄດ້ພະຍາຍາມສ້າງລະດັບຜະລິດຕະພັນເຊິ່ງປະກອບມີລົດຊາດບັ້ງເດີມແລະທາງເລືອກ ໃໝ່ໆ ອີກ. ສູດ ຕຳ ໝາກ ຫຸ່ງຫຼັກຂອງພວກເຮົາ, ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ແລະແມ່ນຈະມີຮາກຖານຢູ່ໃນວິທີການແບບອາຟຣິກາໃຕ້. ພວກເຮົາຍັງພາກພູມໃຈໃນຕົວເອງໃນການສະ ເໜີ ຜະລິດຕະພັນ ທຳ ມະຊາດເພື່ອໃຫ້ທ່ານສາມາດພັກຜ່ອນຮັບປະກັນວ່າຟອງນ້ ຳ ຂອງພວກເຮົາປາດສະຈາກການຮັກສາທຽມ, ນ້ ຳ ຕານແລະ gluten.