ຖົ່ວລຽນແລະຖົ່ວແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງຄອບຄົວ legume ທີ່ມີທາດ ບຳ ລຸງທີ່ມີຊື່ສຽງຍ້ອນເນື້ອໃນໄຂມັນທີ່ຫຼຸດລົງຂອງມັນແລະເນື້ອໃນຂອງໂປຕີນແລະວິຕາມິນທີ່ ຈຳ ເປັນສູງ. ຜັກເຫຼົ່ານີ້ສາມາດທົດແທນຊີ້ນແລະອາຫານທີ່ມີທາດໂປຣຕີນອື່ນໆທີ່ມີຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການນ້ອຍໆ. ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງຝັກແລະຖົ່ວບໍ່ເປັນທີ່ຈະແຈ້ງ ສຳ ລັບຄົນອື່ນ, ແລະດັ່ງນັ້ນບົດຂຽນນີ້ແມ່ນອຸທິດໃຫ້ເນັ້ນເຖິງຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ ສຳ ຄັນ.

Lentils ແມ່ນຫຍັງ?

ໃນບັນດາສະມາຊິກອື່ນໆໃນຄອບຄົວ legume, ຝັກແມ່ນຜັກປະເພດນ້ອຍໆທີ່ມີຮູບຊົງຄ້າຍຄືກັບເລນ. ຊື່ພາສາລາແຕັງ, Lens Culinaris, ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນຢ່າງຈະແຈ້ງຮູບຊົງຂອງຝັກ. ຄວາມ ໝາຍ ໂດຍກົງຂອງຊື່ພາສາລາແຕັງນີ້ແມ່ນ“ ເລນປຸງແຕ່ງອາຫານ”.

Lentils ແມ່ນມີຢູ່ໃນຫຼາຍໆຊະນິດ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມີພຽງແຕ່ສາມຊະນິດທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດ: ສີຂຽວ, ສີນ້ ຳ ຕານແລະສີແດງ. ຝັກສີນ້ ຳ ຕານມີລາຄາຕໍ່າທີ່ສຸດແລະຜະສົມເຂົ້າແກງ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ໃບສີຂຽວແມ່ນຖືກເອີ້ນອີກຢ່າງ ໜຶ່ງ ວ່າຝັກຝຣັ່ງແລະພວກມັນມັກຖືກໃຊ້ ສຳ ລັບເຮັດສະຫຼັດ. ພວກມັນມີໂຄງສ້າງຄືກັນກັບຝັກ Beluga ແລະພວກມັນແຂງແກ່ນເມື່ອແຕ່ງກິນ. ຝັກສີແດງ ທຳ ມະດາສຸດທ້າຍ, ສີແດງທີ່ເປັນສີແດງໄວທີ່ສຸດໃນການປຸງແຕ່ງແລະມັກຈະປ່ຽນເປັນສີ ຄຳ ແລະສູນເສຍຮູບຮ່າງຫລັງຈາກປຸງແຕ່ງ.

ເມື່ອປຽບທຽບກັບຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວມີເສັ້ນໃຍຫຼາຍ. ໂດຍປົກກະຕິຖົ່ວເຫຼືອງຕົ້ມເຄິ່ງຈອກມີເສັ້ນໃຍ 7,8 ກຣາມ, ໃນຖົ່ວຖົ່ວເຄິ່ງຈອກ ໜຶ່ງ ມີ 5,2 ກຣາມ. ພ້ອມກັນນັ້ນ, ຝັກບັນຈຸທາດແປ້ງທີ່ ໜ້ອຍ - ຄາໂບໄຮເດຣດ (ມັກຈະມີຄາໂບໄຮເດຣດແຄນສ່ວນໃຫຍ່), ປ່ຽນ glucose ໃຫ້ກາຍເປັນພະລັງງານທີ່ຮ່າງກາຍຕ້ອງການເຮັດວຽກແລະບັນລຸ ໜ້າ ທີ່ການຍ່ອຍອາຫານຫຼາຍຢ່າງ.

ປະໂຫຍດອີກອັນ ໜຶ່ງ ຂອງຖົ່ວຝັກແມ່ນພວກມັນປຸງແຕ່ງອາຫານໄດ້ໄວແລະສະນັ້ນບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງມີການແຊ່ນ້ ຳ ຄືກັນກັບຖົ່ວຖົ່ວ. ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ ສຳ ລັບຝັກແມ່ນແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມແຕ່ລະປະເພດ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ຝັກແດງປຸງແຕ່ງປະມານ 20 ນາທີ, ຝັກສີນ້ ຳ ຕານປະມານ 45 ຫາ 1 ຊົ່ວໂມງໃນຂະນະທີ່ຝັກສີຂຽວປຸງແຕ່ງປະມານ 30 ຫາ 45 ນາທີ. ມັນງ່າຍທີ່ຈະເກັບຮັກສາຝັກຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຢູ່ໃນຮ້ານ, ຝັກສາມາດພົບວ່າແຫ້ງຫຼືກຽມຢູ່ໃນກະປcansອງ. ເຖິງແມ່ນວ່າຝັກອາດຈະມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະສູນເສຍສີຫຼັງຈາກເວລາດົນນານ, ພວກມັນກໍ່ບໍ່ສູນເສຍຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການແລະລົດຊາດຂອງມັນ.

ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວມີຫຍັງແດ່?

ໝາກ ຖົ່ວເປັນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງຄອບຄົວ legume ເມື່ອພວກມັນເຕີບໃຫຍ່ໃນຝັກ. ມີຖົ່ວຫຼາຍຊະນິດແລະມັນແຕກຕ່າງກັນໃນຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການແລະເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວມີຊື່ສຽງໃນການປຸງອາຫານດົນ. ໂດຍຫລັກການແລ້ວ, ພວກມັນຄວນແຊ່ກ່ອນປະມານ 8 ຊົ່ວໂມງກ່ອນແຕ່ງກິນ. ແລະ, ໃນເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານຖົ່ວ, ເຄື່ອງເຮັດຄວາມກົດດັນອາດຈະເຮັດໃຫ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານຫຼຸດລົງເຄິ່ງ ໜຶ່ງ. ຄວາມລົ້ມເຫຼວໃນການແຊ່ຖົ່ວອາດໃຊ້ເວລາດົນໃນການປຸງແຕ່ງແລະສະນັ້ນມັນອາດຈະໃຊ້ພະລັງງານຫຼາຍ.

ໝາກ ຖົ່ວປະກອບດ້ວຍທາດແປ້ງຫຼາຍກ່ວາຝັກ. ຖົ່ວເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ຈອກມີຄາໂບໄຮເດຣດປະມານ 27 ກຼາມ. ແຕ່ເນື້ອໃນຂອງຄາໂບໄຮເດຣດນີ້ແຕກຕ່າງຈາກ ໝາກ ຖົ່ວຊະນິດ ໜຶ່ງ ໄປອີກຊະນິດ ໜຶ່ງ. ແຕ່ວ່າຖົ່ວແມ່ນສັ້ນຂອງເສັ້ນໃຍເມື່ອທຽບກັບຝັກ.

ສ່ວນທີ່ດີກັບ ໝາກ ຖົ່ວແມ່ນວ່າມັນມີເນື້ອໃນໄຂມັນຕໍ່າເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ ເໝາະ ສົມກັບແຜນການອາຫານ. ພວກມັນສະ ໜອງ ໂຊດຽມແລະແຄລໍລີ່ທີ່ຫຼຸດລົງໃນຂະນະທີ່ມີປະໂຫຍດແກ່ຮ່າງກາຍດ້ວຍກົດໄຂມັນທີ່ ຈຳ ເປັນ. ໃນຂະນະທີ່ຖົ່ວໂດຍທົ່ວໄປມີໄຂມັນຕໍ່າ, ຖົ່ວເຫຼືອງບໍ່ມີແຕ່ພວກມັນ (ຖົ່ວເຫຼືອງ) ມີເນື້ອໃນທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍໄຂມັນໂອເມກ້າ -3. ການປະສົມເມັດຖົ່ວກັບເຂົ້າໂອດແລະເມັດພືດອື່ນໆໃຫ້ມີກົດອະມິໂນຫຼາຍຂື້ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ຄົບຖ້ວນ ສຳ ລັບຜູ້ກິນຜັກ.

ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວສາມາດເປັນອາຫານເສີມທີ່ດີຕໍ່ແຜນການອາຫານຂອງຜູ້ປ່ວຍໂລກເບົາຫວານຍ້ອນວ່າມັນບໍ່ເຮັດໃຫ້ລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດສູງຂື້ນ. ຖົ່ວປຸງຈອກ ໜຶ່ງ ໃຫ້ເສັ້ນໃຍ 15 ກຣາມເຊິ່ງເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ຮ່າງກາຍ.

ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວແມ່ນມີຄວາມຫລາກຫລາຍແລະສະນັ້ນພວກມັນສາມາດຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນຫລາຍຖ້ວຍ. ຕື່ມໃສ່ເຂົ້າ ໜົມ, ແກງຫລືສະຫຼັດຫລືເຮັດໃຫ້ພວກມັນເປັນອາຫານທີ່ໄດ້ມາດຕະຖານທີ່ປ່ຽນແທນຜະລິດຕະພັນຊີ້ນຢ່າງຄົບຖ້ວນຍ້ອນວ່າມັນ (ຖົ່ວ) ມີໂປຣຕີນພຽງພໍໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນ, ເຖິງວ່າຈະມີເນື້ອໃນທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍໂປຣຕີນກໍ່ຕາມ, ມັນມີໄຂມັນແລະ cholesterol ເຊິ່ງບໍ່ດີຕໍ່ແຜນການອາຫານ .

ໂດຍທົ່ວໄປ, ຖົ່ວຍາວໃຊ້ເວລາໃນການປຸງອາຫານດົນກ່ວາຝັກ. ແຕ່ວ່າ, ຖົ່ວທີ່ແຊ່ນ້ ຳ ຢ່າງຖືກຕ້ອງສາມາດໃຊ້ເວລາເຖິງ 45 ນາທີຈິ່ງ ສຳ ເລັດ. ແນ່ນອນວ່າເວລານີ້ແມ່ນຂື້ນກັບປະເພດຖົ່ວ; ປະເພດຖົ່ວໃຫຍ່ແມ່ນໃຊ້ເວລາດົນກວ່າຈະປຸງແຕ່ງ.

ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ ສຳ ຄັນລະຫວ່າງຖົ່ວແລະຖົ່ວ

ນິຍາມ

ໝາກ ຖົ່ວແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງຄອບຄົວ legume. ພວກມັນມີຮູບຮ່າງໃຫຍ່, ຮູບໄຂ່ຫລື ໝາກ ໄຂ່ຫຼັງ, ແລະມັນຈະມາໃນແນວພັນທີ່ມີຄຸນລັກສະນະທັງຄຸນລັກສະນະແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ. Lentils ແມ່ນສະມາຊິກທີ່ນ້ອຍທີ່ສຸດຂອງຄອບຄົວ legume. ພວກມັນຍັງມີແນວພັນແຕ່ວ່າມີພຽງສາມຊະນິດທີ່ນິຍົມ: ສີຂຽວ, ສີນ້ ຳ ຕານແລະສີແດງ.

ຄຸນປະໂຫຍດທາງໂພສະນາການ

ທັງຝັກແລະຖົ່ວມີຄຸນປະໂຫຍດຫຼາຍຕໍ່ສານອາຫານ. ພວກມັນມີໂປຕີນແລະວິຕາມິນທີ່ ຈຳ ເປັນພ້ອມທັງເນື້ອໃນໄຂມັນຕໍ່າ. ຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວມີຄາໂບໄຮເດຣດແລະເສັ້ນໄຍອາຫານ ໜ້ອຍ ກ່ວາຝັກ. ຖົ່ວເຫຼືອງ, ເຊິ່ງເປັນຊັ້ນຖົ່ວ, ປະກອບດ້ວຍໄຂມັນແຕ່ໃຫ້ເນື້ອຫາທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງກົດໄຂມັນໂອເມກ້າ -3.

ລາຍລະອຽດ

Lentils ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວມີຂະ ໜາດ ນ້ອຍແລະເລນທີ່ມີຮູບຊົງຄ້າຍຄືສະທ້ອນໂດຍຊື່ພາສາລະຕິນ. ພວກເຂົາມາໃນສີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ຖົ່ວແມ່ນຮູບຊົງເປັນຮູບໄຂ່ຫລືຮູບໄຂ່ຫຼັງ.

ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານຫລືວິທີການ

ເພື່ອເຮັດອາຫານປະເພດເຂົ້າ ໜົມ, ທ່ານບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງແຊ່ພວກມັນຍ້ອນວ່າມັນງ່າຍທີ່ຈະປຸງແຕ່ງໃນເວລາ ໜ້ອຍ. ໃຫ້ພວກມັນເອົາລົງໃສ່ ໝໍ້ ແລະຫົດນໍ້າ. ຢ່າຖອກນ້ ຳ ຫຼາຍເກີນໄປແລະຢ່າໃສ່ເກືອໃນຂະນະທີ່ຝັກຕົ້ມເພາະມັນອາດຈະເຮັດໃຫ້ມັນແຂງ. ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງຝັກປະເພດຕ່າງໆ. ຖົ່ວເຫລືອງປຸງແຕ່ງເປັນເວລາດົນຖ້າບໍ່ແຊ່ກ່ອນ. ແຊ່ຖົ່ວເຫຼືອງປະມານ 8 ຊົ່ວໂມງກ່ອນປຸງແຕ່ງອາຫານເພື່ອຫຼຸດເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານໃຫ້ ໜ້ອຍ ລົງ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ເຄື່ອງເຮັດຄວາມກົດດັນສາມາດຕັດເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານໄດ້ເຄິ່ງ ໜຶ່ງ.

Lentils Vs. ຖົ່ວ: ຕາຕະລາງປຽບທຽບ

ສະຫຼຸບສັງລວມຂອງ Lentils Vs. ຖົ່ວ

  • Lentils ແມ່ນຮູບເລນແລະ legumes ຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ສຸດ ໝາກ ຖົ່ວເປັນຮູບໄຂ່ຫລື ໝາກ ໄຂ່ຫຼັງ ທັງຖົ່ວແລະຖົ່ວລຽນແມ່ນມີຫຼາຍຊະນິດ ຝັກທົ່ວໄປມີສີຂຽວ, ສີນ້ ຳ ຕານແລະສີແດງ ຖົ່ວລຽນມີເສັ້ນໃຍອາຫານຫຼາຍແລະມີຄາໂບໄຮເດຣດ ໜ້ອຍ. ເສັ້ນໄຍສະກັດກັ້ນການດູດຊຶມຂອງທາດແປ້ງ ໝາກ ຖົ່ວປະກອບມີທາດແປ້ງຫຼາຍແລະມີເສັ້ນໃຍອາຫານ ໜ້ອຍ ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວມີໄຂມັນ ໜ້ອຍ ຍົກເວັ້ນຖົ່ວເຫລືອງ ຖົ່ວແລະຖົ່ວຝອຍບໍ່ມີຄໍເລສເຕີໂຣນແລະສະນັ້ນສາມາດທົດແທນຊີ້ນໄດ້ເນື່ອງຈາກວ່າພວກມັນມີທາດໂປຼຕີນແລະອາຊິດໄຂມັນທີ່ ຈຳ ເປັນເຊັ່ນດຽວກັນ. ຝັກໃຊ້ເວລາ ໜ້ອຍ ໃນການປຸງແຕ່ງໃນຂະນະທີ່ຖົ່ວຍາວຕ້ອງໃຊ້ເວລາຫຼາຍ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ ສຳ ລັບຖົ່ວສາມາດຫຼຸດລົງໄດ້ໂດຍການແຊ່ມັນ

ເອກະສານອ້າງອີງ

  • Patricia Ross, Trish Ross (2003). ຖົ່ວລຽນງ່າຍໆ: ຖົ່ວໄວແລະແຊບສູດ. ການເຜີຍແຜ່ ໝາກ ຖົ່ວໃຫຍ່
  • Martin Dort (2016). ຖົ່ວ! ຣາວກັບແກະແລະຖົ່ວລຽນ. h.f.ullmann
  • ເຄຣດິດຮູບພາບ: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Kidney_beans.jpg
  • ເຄດິດຮູບພາບ: http://www.picserver.org/pictures/lentils01-md.jpg