ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ ສຳ ຄັນລະຫວ່າງການຜຸພັງແລະການ ໝັກ ແມ່ນຂື້ນກັບປະເພດຂອງປະຕິກິລິຍາເຄມີ. ການຜຸພັງແມ່ນຂະບວນການທາງເຄມີທີ່ສານປະສົມຜ່ານການຜຸພັງໃນການມີອົກຊີເຈນໃນຂະນະທີ່ການ ໝັກ ແມ່ນຂະບວນການທາງເຄມີຂອງການຜະລິດອາຊິດ, ເຫຼົ້າແລະກາກບອນໄດອັອກໄຊ໌ຈາກນໍ້າຕານໃນການບໍ່ມີອົກຊີເຈນ.

ການຜຸພັງແລະການ ໝັກ ແມ່ນຂະບວນການທາງຊີວະເຄມີ. ມັນເກີດຂື້ນຕາມ ທຳ ມະຊາດໃນສິ່ງມີຊີວິດທີ່ຢູ່ພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງເອນໄຊແລະກາເຟອື່ນໆ. ໃນຍຸກປະຈຸບັນ, ທັງສອງປະຕິກິລິຍາ ທຳ ມະຊາດນີ້ເຂົ້າຮ່ວມໃນການຜະລິດໂມເລກຸນທາງຊີວະພາບອຸດສາຫະ ກຳ ໃນອຸດສາຫະ ກຳ. ສະນັ້ນ, ການເຂົ້າໃຈຂະບວນການເຫຼົ່ານີ້ແລະການ ຈຳ ແນກສອງຢ່າງແມ່ນມີຄວາມ ສຳ ຄັນຫຼາຍ. ດັ່ງນັ້ນ, ບົດຂຽນນີ້ສຸມໃສ່ການສົນທະນາຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງການຜຸພັງແລະການ ໝັກ.

ເນື້ອໃນ

1. ພາບລວມແລະຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ ສຳ ຄັນ 2. ການຜຸພັງແມ່ນຫຍັງ 3. ແມ່ນຫຍັງຄືການ ໝັກ 4. ສິ່ງທີ່ຄ້າຍຄືກັນລະຫວ່າງການຜຸພັງແລະການ ໝັກ 5. ການປຽບທຽບຂ້າງຄຽງ - ການຜຸພັງແລະການປຸງແຕ່ງໃນຮູບແບບຕາຕະລາງ 6. ບົດສະຫຼຸບ

ການຜຸພັງແມ່ນຫຍັງ?

ການຜຸພັງແມ່ນປະຕິກິລິຍາທາງຊີວະວິທະຍາທີ່ ສຳ ຄັນເຊິ່ງເກີດຂື້ນຕົ້ນຕໍໃນສິ່ງທີ່ມີຊີວິດໃນໂລກາສະຕິກ. ມັນກ່ຽວຂ້ອງກັບການດູດເອົາອົກຊີເຈນໂດຍທາດປະສົມເພື່ອຫັນປ່ຽນຕົນເອງໃຫ້ກາຍເປັນທາດປະສົມທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. Oxidases ແມ່ນເອນໄຊຕົ້ນຕໍທີ່ກະຕຸ້ນປະຕິກິລິຍາຂອງການຜຸພັງ. ການຜຸພັງຂອງວັດສະດຸທາງຊີວະພາບສາມາດເປັນຂອງຕົວເອງຫຼືຄວບຄຸມໄດ້. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ການຜຸພັງຂອງວັດສະດຸອາດຈະນໍາໄປສູ່ຜົນກະທົບທາງບວກແລະລົບໂດຍອີງໃສ່ປະເພດຂອງວັດສະດຸທີ່ຜຸພັງ. ມັນຍັງສາມາດເກີດຂື້ນໄດ້ໂດຍຜ່ານປະຕິກິລິຍາຂັ້ນຕອນດຽວໂດຍໃຊ້ພຽງແຕ່ enzyme ຫຼືສາມາດເປັນປະຕິກິລິຍາທີ່ມີຫຼາຍຂັ້ນຕອນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຫຼາຍໆ enzymes.

ການຜຸພັງມີບົດບາດ ສຳ ຄັນໃນເສັ້ນທາງເດີນອາຫານສ່ວນໃຫຍ່ໃນອົງການຈັດຕັ້ງລະດັບສູງ. ເສັ້ນທາງທີ່ຜ່ານການຜຸພັງປະກອບມີ phosphorylation ຜຸພັງສໍາລັບການຜະລິດ ATP ແລະ beta-oxidation ຂອງກົດໄຂມັນສໍາລັບການຜະລິດ Acetyl Co A.

ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ການຜຸພັງແມ່ນຂະບວນການທີ່ ສຳ ຄັນໃນການຜະລິດຊາທີ່ດີ. ແທນທີ່ຈະປະຕິບັດການ ໝັກ, ການຜຸພັງມີບົດບາດ ສຳ ຄັນຍ້ອນວ່າມັນບໍ່ເຮັດໃຫ້ສານໂພລີນິນໂດໃນໂຮງງານຂາດສານອາຫານ. ດັ່ງນັ້ນ, ການອະນຸລັກສານໂພລີໂນນໃນຊາຈະບໍ່ເປັນຜົນຮ້າຍຕໍ່ຄຸນນະພາບຂອງຊາ. ໃນການຜະລິດຊາ, ທາດ enzyme ທີ່ຮູ້ກັນວ່າ polyphenol oxidase ແມ່ນມີຄວາມ ສຳ ຄັນຫຼາຍ. ໃນເວລາທີ່ທາດແປ້ງທີ່ເອີ້ນວ່າ catechins ໃນຊາໄດ້ພົວພັນກັບອົກຊີເຈນ, oxidase ເລີ່ມປະຕິບັດ, ຜະລິດ polyphenols ທີ່ມີນ້ ຳ ໜັກ ໂມເລກຸນສູງຂື້ນ. Polyphenols ເຫຼົ່ານີ້ຈຶ່ງມີຄວາມສາມາດເພີ່ມກິ່ນຫອມແລະສີໃຫ້ຊາ ດຳ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໃນການຜະລິດຊາ, ການຜຸພັງເກີດຂື້ນພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂທີ່ຖືກຄວບຄຸມ, ເຊິ່ງມີຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງແນວພັນຊາທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

ການ ໝັກ ແມ່ນຫຍັງ?

ການ ໝັກ ແມ່ນຂະບວນການທີ່ເກີດຂື້ນພາຍໃຕ້ສະພາບການທີ່ບໍ່ມີຜົນກະທົບ. ເພາະສະນັ້ນ, ມັນເກີດຂື້ນໃນເມື່ອບໍ່ມີອົກຊີເຈນໂມເລກຸນ. ຈຸລິນຊີ, ພືດແລະຈຸລັງກ້າມຊີ້ນຂອງມະນຸດຫຼາຍຄົນມີຄວາມສາມາດໃນການ ໝັກ. ໃນລະຫວ່າງການ ໝັກ, ການປ່ຽນໂມເລກຸນ້ໍາຕານໄປສູ່ເຫຼົ້າແລະກົດຈະເກີດຂື້ນ. ປະຕິກິລິຍາທາງເຄມີມີການ ນຳ ໃຊ້ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ໃນການຜະລິດອຸດສາຫະ ກຳ ຜະລິດຕະພັນນົມ, ຜະລິດຕະພັນເຂົ້າ ໜົມ ປັງແລະເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີທາດເຫຼົ້າ.

ໃນສະພາບການ ທຳ ມະຊາດ, ມີສອງປະເພດຕົ້ນຕໍຂອງການ ໝັກ, ເຊິ່ງທັງສອງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການມີສ່ວນຮ່ວມຂອງເອນໄຊ. ຂະບວນການທັງສອງຢ່າງນີ້ແມ່ນການ ໝັກ ອາຊິດ lactic ແລະການ ໝັກ ຫມັກຂອງທາດເອທານອນ. ໃນການຫມັກທາດອາຊິດ lactic, ການປ່ຽນທາດນ້ ຳ ຕານ pyruvate ເຂົ້າໄປໃນອາຊິດ lactic ເກີດຂື້ນພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງທາດອາຊິດ lactic dehydrogenase. ການຫມັກອາຊິດ lactic ເກີດຂື້ນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຢູ່ໃນເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແລະກ້າມຊີ້ນຂອງມະນຸດ. ການສ້າງກົດ lactic ໃນກ້າມຊີ້ນຂອງມະນຸດເຮັດໃຫ້ມີອາການເຈັບປວດ. ການ ໝັກ ທາດເອທານອນເກີດຂື້ນຕົ້ນຕໍໃນພືດແລະໃນຈຸລິນຊີບາງຊະນິດ. The enzymes acetaldehyde decarboxylase ແລະເອທານອນ dehydrogenase ອຳ ນວຍຄວາມສະດວກໃຫ້ແກ່ຂະບວນການນີ້.

ຄວາມຄ້າຍຄືກັນລະຫວ່າງການຜຸພັງແລະການ ໝັກ ແມ່ນຫຍັງ?

  • ການຜຸພັງແລະການ ໝັກ ແມ່ນຂະບວນການທາງຊີວະເຄມີທີ່ສາມາດຜະລິດພະລັງງານໃນລະບົບການ ດຳ ລົງຊີວິດ. ຂະບວນການທັງສອງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການມີສ່ວນຮ່ວມຂອງ enzymes. ນອກຈາກນີ້, ຂະບວນການເຫຼົ່ານີ້ເລີ່ມຕົ້ນຈາກການປະສົມສານອິນຊີ. ເພາະສະນັ້ນ, ການເລີ່ມຕົ້ນຂອງທັງສອງຂະບວນການແມ່ນເກີດຂື້ນໃນການມີສ່ວນປະກອບຂອງອິນຊີ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ມັນແມ່ນຂະບວນການ ທຳ ມະຊາດທີ່ເກີດຂື້ນໃນສິ່ງມີຊີວິດ; ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ປະຈຸບັນ, ມັນຖືກ ນຳ ໃຊ້ໃນຫຼາຍຂະບວນການອຸດສາຫະ ກຳ.

ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງການຜຸພັງແລະການ ໝັກ ແມ່ນຫຍັງ?

ສອງ ຄຳ ທີ່ຜຸພັງແລະການ ໝັກ ແມ່ນສອງຂະບວນການທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຈະແຈ້ງທີ່ເກີດຂື້ນໃນສິ່ງມີຊີວິດ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ທັງສອງຂະບວນການສາມາດຜະລິດພະລັງງານເຖິງແມ່ນວ່າຂະບວນການທາງເຄມີທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງສອງເງື່ອນໄຂແຕກຕ່າງກັນ. ການຜຸພັງ ໝາຍ ເຖິງການຜຸພັງຂອງສານປະສົມໃນການມີເອນໄຊແລະໂມເລກຸນໂມເລກຸນໃນຂະນະທີ່ການຫມັກ ໝາຍ ເຖິງການປ່ຽນທາດນ້ ຳ ຕານໃຫ້ເປັນອາຊິດແລະເຫຼົ້າໃນການມີ enzymes ແລະຂາດອົກຊີເຈນໂມເລກຸນ. ດັ່ງນັ້ນ, ນີ້ແມ່ນຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ ສຳ ຄັນລະຫວ່າງການຜຸພັງແລະການ ໝັກ.

ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ປະເພດຂອງເອນໄຊທີ່ໃຊ້ໃນໄລຍະປະຕິກິລິຍາກໍ່ແມ່ນຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງການຜຸພັງແລະການ ໝັກ. Oxidases ເຮັດໃຫ້ເກີດປະຕິກິລິຍາຜຸພັງໃນຂະນະທີ່ສານ lactic acid dehydrogenase, ທາດ acetaldehyde decarboxylase ແລະການຫມັກ fermentation catalyze ຂອງທາດເອທານອນ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ພວກເຂົາມີຈໍານວນຄໍາຮ້ອງສະຫມັກທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນອຸດສາຫະກໍາ. ການຜຸພັງແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນໃນອຸດສາຫະກໍາຊາສໍາລັບການຜະລິດ polyphenols; ໃນສິ່ງທີ່ມີຊີວິດໃນອາວະກາດ, ມັນ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບການຜະລິດພະລັງງານ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ການ ໝັກ ແມ່ນມີຄວາມ ສຳ ຄັນໃນຂະບວນການອຸດສາຫະ ກຳ ຫຼາຍຢ່າງເຊັ່ນ: ອຸດສາຫະ ກຳ ນົມ, ອຸດສາຫະ ກຳ ເບເກີລີ່ແລະອຸດສາຫະ ກຳ ເຫຼົ້າເພື່ອຜະລິດພະລັງງານໃນກ້າມຊີ້ນອອກ ກຳ ລັງກາຍ, ແລະອື່ນໆດັ່ງນັ້ນການ ນຳ ໃຊ້ຈຶ່ງ ນຳ ໄປສູ່ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງການຜຸພັງແລະການ ໝັກ.

ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງການຜຸພັງແລະການ ໝັກ ໃນຮູບແບບຕາຕະລາງ

ສະຫຼຸບສັງລວມ - ການຜຸພັງ vs ການ ໝັກ

ໃນການສະຫລຸບຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງການຜຸພັງແລະການຫມັກ, ການຜຸພັງແມ່ນການລຸດອິເລັກຕອນຈາກທາດປະສົມເພື່ອສ້າງເປັນທາດປະສົມອື່ນໃນການມີ enzymes ແລະໂມເລກຸນໂມເລກຸນໃນຂະນະທີ່ການ ໝັກ ແມ່ນຂະບວນການປ່ຽນທາດທາດນ້ ຳ ຕານມາເປັນອາຊິດແລະເຫຼົ້າໃນເມື່ອບໍ່ມີອົກຊີເຈນ. ຂະບວນການທັງສອງມີບົດບາດ ສຳ ຄັນໃນຂະບວນການອຸດສາຫະ ກຳ ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຖືກແປຜິດໃນບາງກໍລະນີ. ຈຸລິນຊີສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ມີຄວາມສາມາດໃນການປະຕິບັດປະຕິກິລິຍາທາງຊີວະເຄມີຂອງການຜຸພັງແລະການ ໝັກ ແມ່ນພື້ນຖານໃນການພັດທະນາຂະບວນການຜະລິດອຸດສາຫະ ກຳ ເຕັກໂນໂລຢີ.

ເອກະສານອ້າງອີງ:

1. Jurtshuk, Peter, ແລະ Jr. Microbiology ທາງການແພດ. ສະບັບທີ 4, ຫໍສະ ໝຸດ ແຫ່ງຊາດຂອງສະຫະລັດອາເມລິກາ, ວັນທີ 1 ມັງກອນ 1996, ມີທີ່ນີ້.

ມາລະຍາດຮູບພາບ:

1. “ ການຜຸພັງອາຊິດ Linoleic” ໂດຍ Keministi - ການເຮັດວຽກຂອງຕົວເອງ (CC0) ຜ່ານ Commons Wikimedia 2. “ ການ ໝັກ ທາດ Ethanol” ໂດຍ David B. Carmack Jr. - ວຽກງານຂອງຕົນເອງ (CC BY-SA 3.0) ຜ່ານ Commons Wikimedia